Valle d’Aosta Fromadzo DOP/ Vallée d’Aoste Fromadzo DOP
Formaggio a pasta semi-dura, semi-cotto, semi-grasso oppure magro, ottenuto con latte di vacca proveniente da almeno due mungiture, eventualmente addizionato con percentuali minime di latte caprino, prodotto in allevamenti ubicati nella zona di origine, coagulato con caglio naturale.
Può essere aromatizzato con bacche di ginepro, semi di cumino o di finocchio selvatico.
Fresco o semistagionato è un ottimo formaggio da tavola, mentre nelle stagionature più avanzate viene usato da grattugia.
Si abbina tradizionalmente ai vini della Regione.
FONTE ONAF
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