C’è un po’ di lotta sulle origini di questo proverbio popolare, probabilmente il più famoso dei proverbi sul latte e i suoi derivati, i lombardi dicono “ La buca l'è minga straca se la sa no de vaca”, in Veneto diciamo “La bòca no xe straca se no la sa da vaca”.
Se pensiamo ai formaggi lombardi come il gorgonzola, il taleggio e il lodigiano che oggi si chiama grana padano forse è più giusto dare alla Lombardia l’origine di questo detto popolare.
Di sicuro questo detto può dare l’impressione di una certa volgarità poiché è molto colorito ma in fondo la vacca è la mamma dei vitellini e il suo significato non ha niente di volgare.
Il detto ci dice che non si può finire un pasto seppur abbondante e sostanzioso senza un buon pezzo di formaggio, che si fa con il latte munto dalla vacca.
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