(Ore 15)Camembert le Bonaparte(Francia)
Formaggio di latte vaccino crudo a pasta molle e crosta
fiorita, è considerato uno degli emblemi gastronomici della Francia. Stagionatura
da sei a otto settimane. Viene venduto in scatole di legno di pioppo.
(Ore 18)Rochebaron(Francia)
Il nome di questo formaggio deriva dal
luogo di produzione vicino al castello nell’Auvergnè. Il Rochebaron è un
formaggio erborinato molle ottenuto da latte vaccino di montagna oltre i
seicento metri. Questo formaggio si caratterizza per la sua crosta grigia
dovuto all’affinamento in cenere di circa trenta giorni. La
crosta è edibile perciò il consiglio è di mangiare tutto. Si trova in piccole
forme e contiene una materia grassa del 55%.(Grazie a Jorgio per la fornitura di questo formaggio)
(Ore 21)Grattamagna di Casara
Minai(Italia)
Prodotto da latte vaccino termizzato, e stagionatura di
12/15 mesi, spinta a temperatura elevata. E' utilizzabile sia da pasto( ideale con
la polenta) che da grattugia. Per la durezza del formaggio si consiglia di
usare appositi coltelli, ad esempio un coltello a cuore, inoltre è consigliata la degustazione a scaglie.
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